Natürlicher Gärungsprozess
Natürlicher Sauerteig: Zeit als geheime Zutat
Das Herzstück dieser Delikatesse ist der natürliche Sauerteig, ein Prozess, der Geduld und Hingabe erfordert. Bei Cassa Garba geht es nicht nur ums Warten, sondern darum, die Zeit als geheime Zutat zu betrachten. Die Focaccia ruht 51 Stunden lang, gefolgt von einem weiteren Tag mit natürlichem Sauerteig. Dieser langsame und liebevolle Prozess verleiht der Focaccia eine Leichtigkeit und einen einzigartigen Geschmack, der sie auszeichnet.
Die Beherrschung manueller Fähigkeiten: Die Kunst, Pasta zu verarbeiten
In der Küche von Cassa Garba ist die Zubereitung von Pasta eine Kunst, die Meisterschaft und Hingabe erfordert. Das handwerkliche Geschick bei der bestmöglichen Verarbeitung der Nudeln ist ein Schlüsselelement. Jede Falte, jede Berührung wird mit Präzision ausgeführt, um die richtige Textur und Weichheit zu gewährleisten. Dieser handwerkliche Prozess trägt dazu bei, eine Focaccia zu kreieren, die auf der Zunge zergeht und ein unvergessliches Sinneserlebnis ist.
Die geheimen Zutaten und Sorgfalt bei der Zubereitung
Zeit und Ruhe: untrennbare ZutatenDie Zeit, die dem Kneten und Ruhen des Teigs gewidmet wird, ist entscheidend. Bei Cassa Garba wird jede Phase präzise markiert, um sicherzustellen, dass die Pasta alle Aromen und Eigenschaften des hochwertigen Mehls aufnimmt. Die Ruhephase, ein wesentlicher Bestandteil des Prozesses, verleiht der Focaccia eine weiche Konsistenz und eine perfekte goldene Kruste.
Ausgezeichnete Rohstoffe: Qualitätsmehl und ligurisches Olivenöl. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe zeichnet die Focaccia Genovese von Cassa Garba aus. Ein hochwertiges Mehl sorgt für die perfekte Basis, während ein ligurisches Olivenöl, eine Exzellenz der Region, für die rötliche Farbe, die perfekte Bräunung beim Backen und den unverwechselbaren Geschmack sorgt, der diesen kulinarischen Genuss auszeichnet.
Slow Food-Präsidium und verwurzelte Tradition Focaccia alla Genovese, im Dialekt „a fügassa“, ist eine typische Spezialität der ligurischen Küche, und die Tradition ihrer alten Zubereitung ist so tief in den Genuesen verwurzelt, dass dieses Produkt zum Slow Food-Präsidium ernannt wurde. Sein Ruhm erstreckt sich über die ganze Welt, obwohl es praktisch unmöglich ist, seinen Duft und seine Güte außerhalb seines Herkunftsgebiets wiederherzustellen.
Zubereitungsmethode und wesentliche Merkmale Die von Cassa Garba vorgeschlagene Methode ist schneller als die Empfehlungen des Slow Food-Präsidiums (die für den gesamten Herstellungsprozess etwa 8 Stunden angibt). Allerdings müssen Sie zwischen Verarbeitung, Anwendung und Ruhezeit einige Stunden warten, bevor Sie dieses außergewöhnliche Produkt genießen können. Die wesentlichen Merkmale, die für die Genueser Focaccia gelten, werden respektiert: traditionell zwei Zentimeter dick, eine ausgewogene Konsistenz zwischen Knusprigkeit und Weichheit, Bröckeligkeit, Glanz und selbstverständlich keine Gefahr, dass sie gummiartig wird!
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Extra natives Olivenöl (EVO) aus Taggiasca-Oliven
Entdecken Sie Exzellenz mit dem nativen Olivenöl Extra des Villa Giada Resort. Tauchen Sie nach einem erholsamen Urlaub im Villa Giada Resort in Imperia in das einzigartige kulinarische Erlebnis unseres Shops ein.
Hier können Sie ein authentisches Stück Ligurien mit nach Hause nehmen:
das Extra Natives Olivenöl, hergestellt aus den wertvollen Taggiasca-Oliven, dem Symbol unserer Region.
Geschichte und Herkunft der Taggiasca-Oliven: Schätze Westliguriens
Seine Geschichte und die Suche nach ihren Ursprüngen:
Taggiasca-Oliven mit ovaler Form und wechselnden Farbtönen von grün bis violettschwarz sind das Herzstück vieler ligurischer Köstlichkeiten, darunter auch unseres berühmten Öls. Ihre Geschichte hat ihre Wurzeln im Westen Liguriens, wo das günstige Klima eine Frucht mit festem und schmackhaftem Fruchtfleisch hervorbringt. Das aus diesen Oliven gewonnene Öl ist ein wirklich ausgezeichnetes Gewürz.
Einzigartige Eigenschaften von Taggiasca-Oliven:
Eine Reise in die ligurischen Aromen Taggiasche-Oliven werden wegen ihrer kleinen bis mittelgroßen Größe, glatten Oberfläche und ihrem Fruchtfleisch geschätzt, das seine Konsistenz über die Zeit behält. Ihr zarter, aromatischer und fruchtiger Geschmack mit einem leicht mandeligen und bitteren Nachgeschmack macht sie perfekt zum alleinigen Genießen oder zur Bereicherung von Gourmetgerichten. Darüber hinaus sind Taggiasca-Oliven reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und tragen so zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung bei.
Taggiasco-Öl: Eine geschützte Ursprungsbezeichnung
Das Taggiasco-Olivenöl ist ein wahres kulinarisches Juwel, was durch die Herkunftsbezeichnung Riviera Ligure DOP unterstrichen wird. Bei dieser Herkunftsbezeichnung handelt es sich um eine ausschließliche Produktion mit Taggiasca-Oliven in der Unterbezeichnung „Riviera dei Fiori“. Das Taggiasca-Olivenöl zeichnet sich durch ein komplexes Aroma, einen delikaten Geschmack und eine „mandelartige“ Fruchtigkeit aus, die an den Geschmack von Mandeln und Pinienkernen erinnert.
Vielseitigkeit und einzigartige Qualität:
Taggiasca-Olivenöl vom Villa Giada Resort. Die einzigartigen organoleptischen Eigenschaften des Taggiasca-Olivenöls machen dieses Produkt ideal für die Kombination mit delikaten Gerichten. Unser mit Sorgfalt und Leidenschaft hergestelltes Öl ist in der Lage, den Geschmack Ihrer Gerichte zu bereichern und zu verstärken, ohne sie zu überdecken. Der niedrige Säuregehalt, die gezielte Ernte und die sofortige Verarbeitung garantieren ein hochwertiges Öl.
Holen Sie sich ligurische Exzellenz nach Hause:
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Das echte ligurische Pesto
Entdecken Sie die Kunst des ligurischen Pesto im Restaurant Cassa Garba des Villa Giada Resort
Tauchen Sie bei Ihrem nächsten Urlaub im Villa Giada Resort in ein kulinarisches Abenteuer im renommierten Restaurant Cassa Garba ein. Sie haben die einmalige Gelegenheit, an einem echten KOCHKURS teilzunehmen und die Geheimnisse der Zubereitung des legendären ligurischen Pesto zu entdecken. Eine önogastronomische Reise beginnt mit der Auswahl der Rohstoffe und gipfelt in der Kreation von Pesto, der berühmten, weltweit bekannten Soße.
Am Ende Ihres Erlebnisses können Sie das „mit Ihren eigenen Händen zubereitete Pesto“ nach der authentischen Tradition der ligurischen Länder mit nach Hause nehmen.
Storia del Pesto: Dal Moretum al Pesto Ligure
Die Geschichte von Pesto:
Das ligurische Pesto hat eine faszinierende Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Ursprünglich gab es Moretum, eine Sauce aus Käse, Öl, Kräutern und Nüssen, später im Mittelalter mit Knoblauch versetzt. Obwohl es weit vom heutigen Pesto entfernt ist, betrachten es viele als Vorläufer.
Die Verwendung aromatischer Kräuter durch die Ligurier im Mittelalter trug zur Entstehung des Pesto bei, dessen Rezept bis in die zweite Hälfte des 19. Jahrhunderts zurückreicht.
Authentische Produktion: Genueser Basilikum DOP und Territories of Excellence
Das echte Pesto wird aus genuesischem Basilikum DOP gewonnen und garantiert ein ausgewogenes und schmackhaftes Aroma und Geschmack. Zu den wichtigsten Produktionsgebieten zählen Prà, Voltri, Coronata, Diano Marina, Andora, Albenga und Val di Magra. Im Jahr 2011 erhielt Genueser Basilikum die g.U. und das Genueser Pesto-Konsortium wurde gegründet, um seine Authentizität zu bewahren.
Die Kunst des Pesto: Vom Mörser auf Ihren Tisch
Für die authentische Zubereitung von Pesto ist ein Mörser erforderlich, ein unverzichtbares Werkzeug zum Pressen und Mischen der Zutaten. Diese „Pestura“ genannte Methode zeichnet das echte ligurische Pesto aus. Um den delikaten Geschmack der Zutaten und die charakteristische grüne Farbe zu erhalten, ist es wichtig, auf den Mixer zu verzichten. Selbst gemachtes Pesto bleibt im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch oder kann zur späteren Verwendung eingefroren werden.
Variationen und kulinarische Tipps mit Pesto
Das ligurische Pesto lässt sich individuell anpassen. Wer Knoblauch meidet, kann Pesto auch ohne Zugabe zubereiten, indem man mehr Käse und Pfeffer hinzufügt. Für eine vegane Variante kannst du den geriebenen Käse weglassen. Zu den klassischen Rezepten gehört die Kombination mit Pasta, aber Pesto kann auch als Soße für Sandwiches oder als Beilage zu Fleisch verwendet werden.
Ein globaler Erfolg: Pesto und seine Reise um die Welt
Pesto ist zu einem der am weitesten verbreiteten und beliebtesten Gewürze der Welt geworden, auch dank der Besatzungen genuesischer Handelsschiffe, die es zu weit entfernten Zielen brachten. Diese improvisierte Soße wurde wegen ihrer Haltbarkeit und dem Vorhandensein von Knoblauch geschätzt, der von Seeleuten als „desinfizierendes Medikament“ angesehen wird. Erleben Sie den Charme des ligurischen Pesto im Restaurant Cassa Garba des Villa Giada Resort.
Es erwartet Sie ein unvergesslicher KOCHKURS, bei dem sich ligurische Tradition mit Kochkunst zu einem einzigartigen Erlebnis vermischt.
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Unser Weinkeller…. mit einem sorgfältigen Blick auf die Exzellenz Liguriens
Entdecken Sie die Weinvorzüglichkeiten Liguriens im Restaurant Cassa Garba des Villa Giada Resort
Exzellente Weine
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caratteristiche uniche dei vitigni locali che danno vita a alcune delle etichette più pregiati della regione.
Die önologischen Juwels Liguriens:
Vermentino, Pigato, Rossese e Albarola.
Genießen Sie auf unserer Weinkarte die Eleganz des Vermentino, eines aromatischen Weißweins, der mit Zitrusaromen und einem umhüllenden Körper verzaubert.
Probieren Sie den Pigato, der sich durch braune Punkte auf den reifen Trauben auszeichnet und Ihnen einen saftigen Schluck mit angenehm salzigen Noten verleiht.
Lassen Sie sich von Rossese überzeugen, einer roten Rebsorte, die Weine mit moderater Struktur und fruchtigen Aromen bietet. Erleben Sie die Einzigartigkeit der Albarola, einer einheimischen Rebsorte, die unseren Weinen Struktur verleiht.
LE nostre etichette
“Best Seller”.... a cui non puoi rinunciare!
Pigato ‘MaRenè’ 2020 – Bio Vio:
Eigenschaften: Breites und abwechslungsreiches Bouquet, artikuliert von Wildkräutern, Ginster, Pfirsich und Grapefruit, verfeinert mit Gebäcknoten und rauchigen Anklängen. Am Gaumen fließt er dicht und geschmeidig, mit einer herzhaften, körnigen Säure, die den Mund sehr frisch und zufrieden macht. Große Ausdauer mit kontinuierlichem Fruchtgeschmack. Ein Glyzerin-Wein, der gleichzeitig sehr frisch, fleischig und salzig ist. MaRenè ist ein einzigartiger und aufregender Wein, der zur Aufwertung des Pigato zu den besten Weinen Liguriens zählt.
Albarola ‘Poggi al Bosco’ 2018 – Santa Caterina
Beschreibung: Der Duft spielte zunächst mit Noten von exotischen Früchten und Dijon-Senf, verfeinert mit rätselhafteren Dikohlenwasserstoffen und oxidativen Anklängen. Der Mund ist breit und lebendig und wird von einer angenehm mineralischen Spur mit einem leicht mandeligen Abgang getragen. Mazerierter Wein, gereift in Amphoren mit Gärung durch einheimische Hefen. Einer der besten Weine Liguriens mit sensationeller olfaktorischer Beredsamkeit: Charakter sui generis, absolut einer der besten Weine Liguriens mit kompromissloser Originalität.
Spumante Metodo Classico Brut ‘Abissi’ 2017 - Bisson
Beschreibung: Mischung aus gelbem Pfirsich, Limette und Holunderblüten mit süßen Noten von Honig und geschmolzener Butter. Der Schluck ist cremig und umhüllend, mit einem sehr angenehmen körnigen Geschmack. Frucht und Salzgehalt sind der Schlüssel zu einer klassischen Methode, die in den Tiefen des Ligurischen Meeres verfeinert wird. Cremig und fesselnd, einer der besten Weine Liguriens für Einzigartigkeit und Angenehmheit.
Terroir Unico: Il Cuore dei Vini della Liguria
Entdecken Sie das einzigartige Terroir, aus dem unsere Weine entstehen, eine Kombination aus mildem Klima, Meeresbrise und gepflegten Böden. Das Ergebnis ist eine Auswahl an Weinen, die die Authentizität und Typizität Liguriens voll zum Ausdruck bringen.
Ein unvergessliches Erlebnis:
Probieren Sie Ihre Lieblingsweine und nehmen Sie sie mit nach Hause. Genießen Sie während Ihres Urlaubs im Villa Giada Resort jeden Tag die hervorragenden Weine Liguriens am Tisch.
Besuchen Sie am Ende Ihres Aufenthalts unseren Online-Shop und nehmen Sie die „Weine Ihres Herzens“ mit nach Hause, ein köstliches Andenken an Ihr Erlebnis in der wunderschönen Region Ligurien.
Lieferung nach Hause möglich, damit Sie die Aromen Liguriens auch nach Ihrer Rückkehr weiterhin genießen können. Schenken Sie Ihren Freunden und Lieben ein einzigartiges Geschenk, einen authentischen Vorgeschmack auf Ihren Urlaub im Villa Giada Resort.
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Tolle Verkostungen ligurischer Craft-Biere
Willkommen in unserem Online-Shop The Excellences of Cassa Garba.
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Wie funktioniert es:
Entdecken und entdecken Sie die Craft-Biere Liguriens in unserem Katalog.
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Fügen Sie Ihre Favoriten Ihrem Warenkorb hinzu und schließen Sie Ihre Bestellung mit nur wenigen Klicks ab.
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Holen Sie sich ein Stück Ihres Urlaubs im Villa Giada Resort nach Hause!
Ligurische Biere sind auch perfekte Geschenke für jeden Anlass.
Wählen Sie die Qualität und Tradition der ligurischen Exzellenz.
Guter Geschmack von unserem Restaurant zu Ihnen nach Hause!
Gesundheit und Spaß!
Die 5 Biere unserer Verkostung
Savignone Festbier 20. – Brauerei BusallaWir feiern das zwanzigjährige Jubiläum der Brauerei mit einem Bier mit einer perfekten Balance zwischen der Süße des Malzes und der Bitterkeit des Hopfens.
IGA per Caso – Taverna del VaraAus dem Valle del Vara ein erfrischendes IGA mit der einzigartigen Note von Weißweinmost.
Bridge Arenaria – Broken Bridge BreweryEin IGA mit 30 % Rossese di Dolceacqua-Most, strukturiert und voller fruchtiger Noten.
Citrus – Brauerei El IssorAusgezeichnet als bestes italienisches Saisonbier, ein würziges und frisches Bier mit Chinotto-Geschmack.
Scau – Altavia-Brauerei aus dem Val Bormida, ein geräuchertes Rauchbier mit in traditionellen Steintrocknern getrocknetem Malz ... und viele andere einzigartige Biere.